皮蛋瘦肉粥是比较受欢迎的一种早餐，糯糯的大米粒配上洒在其中的几丁皮蛋块，略带咸味的口感很满足人的味蕾，这种粥既健康又美味，你又没有想做给家人吃的冲动？
小编友情提示：1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、大火烧开，小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。