粮食干燥又称谷物干燥、粮食降水，是通过一定得方式给予粮食一定形式的能量，使粮食中的一部分水分汽化逸出，水分含量降低的过程。粮食干燥是确保粮食安全储藏的重要手段。
五、粮食干燥机械作业优点及经济效益
粮食干燥机械作业主要优点是：一是适时收获，减少田间损失，减轻劳动强度，改善劳动条件，提高劳动生产率。二是防止自然干燥对粮食造成的污染，防止粮食霉烂。三是减少凉晒粮食的场地占用面积，提高土地利用率。四是提高了粮食品质，耐贮性和加工性更好。粮食干燥机械作业成本分为作业成本和总成本，包括折旧费，资金占用费，油、电等物料消耗，工时费、修理费等。目前，一般规模经营的机械干燥作业总成本在粮食售价的l／10左右。粮食干燥机械加工作业能获得较好的经济效益。
六、粮食干燥设备类型
粮食干燥机械设备种类很多。按热传递方式分类，粮食干燥方法分为对流、传导和辐射干燥法三类。对流热力干燥法，热量传给粮食是靠干燥介质(加热空气或炉气)与粮食直接接触，以对流换热的方式来实现的。传导干燥法，主要依靠粮食和加热表面的直接接触，通过热传导的方式将热量传给粮食的。辐射干燥法，热量传给粮食是通过辐射的方式来实现的。联合干燥法是包括两种以上热传递方式。对流热力干燥法是应用最广的粮食干燥方法。应用对流热力干燥法的干燥设备，由被干燥粮食运动状态、干燥介质温度、干燥介质流动方式的各种不同组合，有以下几种类型：
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