软小麦,又称软质小麦、软麦,是指按我国的标准,粉质率不低于70%的小麦。
软小麦是什么?软小麦,又称软质小麦、软麦,是指按我国的标准,粉质率不低于70%的小麦。
软质小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。
软小麦的胚乳结构疏松,呈石膏状,亦称为粉质。就小麦籽粒而言,而当其角质不足1/2时,称其为粉质粒,为软麦。
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