水产品冷冻要注意哪些问题?以下是金投现货网编辑为你提供相关的知识介绍说明:
水产品冷冻要注意哪些问题?
水产品除采用上述大盘冻结保鲜之外,在许多国家已发展了属于方便食品范畴的冷冻小包装。将原料鱼除去头、鳍、鳞内脏,并洗除杂质、血污,再按不同品种的特点切割成块、条、丝、丁,予以分装冻结,其卫生条件须适于消费者直接烹饪食用。在中国用于此类小包装的原料有小黄鱼、鲳、鲐、马面鲀、带鱼、银鱼、乌鲗、对虾等多品种;在欧洲则以鳕类占比重较大。所用的内包装材料,较为广泛采用的是由高压或中压制造的聚乙烯薄膜,有透气性且无毒,但强度较差;对于多脂鱼类及易于变色的水产品,常需对小包装抽真空或充气(N2、CO2等),故宜采用能防透氧的聚酯/聚乙烯、或尼龙/聚乙烯薄膜。外包装材料则多采用内部涂蜡的纸板箱。