纯粮食酒,顾名思义,就是全部以粮食为原材料酿制而成的酒。纯粮食酿造的纯酒,未添加任何香精香料,对人体损害不大。
什么是纯粮食酒?纯粮食酒,顾名思义,就是全部以粮食为原材料酿制而成的酒。纯粮食酿造的纯酒,未添加任何香精香料,对人体损害不大。
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺,则是用小麦、小麦大曲,在大缸中液体发酵,用回沙技术,蒸馏的酒,被称为真正的纯粮酒,此酒未加任何香精香料,蒸馏出来即可饮用。
与纯粮食酒相对而言的是工业酒精。工业酒精的来源途径是石油,其所得酒精因含有不易提炼出的甲醇而被称为工业酒精。
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