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粮食现货交易

粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。

粮食主要可以分为五大类：（1）麦类：小麦，大麦，青稞（元麦），黑麦，燕麦；（2）豆类：大豆，小豆（红豆），绿豆；（3）稻类：粳稻，籼稻，糯稻，陆稻（旱稻），深水稻；（4）粗粮类：玉米，高粱，荞麦，粟（谷子、小米），黍（糜子）；（5）此外尚有作为补充主食用的粮食作物：木薯，番薯（红薯、白薯），马铃薯（土豆）。

粮食现货现货也就是粮食实物，指可供出货、储存和制造业使用的粮食商品。可供交割的粮食现货可在近期或远期基础上换成现金，或先付货，买方在极短的期限内付款。现货市场是粮食市场体系中的重要组成部分，由于农业的天然弱质性，粮食产业一直具有高风险。现货市场具有价格发现和套期保值功能，能够迅速融入市场信息，真实反映未来现货价格走势，规避现货市场风险，在粮食产业的发展过程中发挥着重要作用。

粮食现货交易属于大宗商品交易的一种，遵循大宗商品交易原则。大宗商品是指可进入流通领域，但非零售环节，具有商品属性并用于工农业生产与消费使用的大批量买卖的物质商品。在金融投资市场，大宗商品指同质化、可交易、被广泛作为工业基础原材料的商品，如原油、有色金属、钢铁、农产品、铁矿石、煤炭等。

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