白条鸭指的是已经加工好的鸭肉,通常情况下除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。
白条鸭是什么?什么是白条鸭?很多人喜欢吃鸭肉,鸭肉比较还消化,所含的B族维生素和维生素E也较其他肉类多,鸭肉含有丰富的烟酸,对各种炎症和心脏疾病有很好的效果。那么,白条鸭是什么?什么是白条鸭?(推荐阅读:《白条鸭图片和介绍》)
白条鸭指的是已经加工好的鸭肉,通常情况下除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。
一般而言,白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头、去掌、去二节翅的称为无头鸭;去掌、带二节翅的称为全翅鸭;带掌、带翅的称为全鸭。
白条鸭的主要产地是安徽、浙江和河南。
制作白条鸭的生产标准
白条鸭在制作时要求无残留内脏(碎肝、鸭肺等)、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物;无血水(水份控制在每只3克以内)、淤血、严重皮炎;鸭子形状饱满,表皮完整,无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。
生产加工好的白条鸭在-12℃以下可以冷藏12个月。
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