皮蛋就是我们常说的松花蛋，又被称为变蛋、灰包蛋等，是我国的一种传统风味蛋制品，同时在国际市场上也享有盛名哦。
皮蛋的功效和作用是什么？皮蛋就是我们常说的松花蛋，又被称为变蛋、灰包蛋等，是我国的一种传统风味蛋制品，同时在国际市场上也享有盛名哦。（推荐阅读：《皮蛋图片和介绍》）
皮蛋经过特殊加工方法后变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃起来口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。
古书记载：皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。皮蛋若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身。皮蛋可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
同时，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
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