咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。
咸鸭蛋怎么保存？端午前后正是吃咸鸭蛋的时节，咸鸭蛋配一碗白粥是很多南方人的早餐标配，但是天气已经进入三伏天了，动不动就是35度以上的高温，人都要热化了，更不要说食物了。夏季食物存储保鲜至关重要，不要认为放进冰箱就万无一失，毕竟冰箱不是万能保险箱。那么，到了夏季，我们应该如何保存咸鸭蛋呢？（推荐阅读：《怎样挑选咸鸭蛋？》、《吃咸鸭蛋的注意事项》）
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。
对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处；包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
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