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熟米简介

熟米

菩米,也称熟米。“熟米”一词是后来起的学名,是相对于生米(稻谷未经熟制直接碾成的米)来说的。相传其制法是菩萨所赐,故客家人把此米称之为“菩米”。写法不一,常见的有“菩米”、“烳米”、“蒲米”、“符米”,也有写作“炰米”。属于主食类的大米,是稻谷经熟制晒干等多道工序精制而成。菩米对应的谷叫“菩谷”,即“熟谷”。是五华特产之一。其他客家人聚居的地方也有一定的人制作吃用。常用来煲粥、“炒米橙”(客家人的传统爆米花)。盛产于广东省五华县。

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