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绿宝石毛豆原产日本，从我国台湾地区引进，为优质、高产毛豆新品种，该品种种皮绿色，子叶黄色，开白花，鲜荚翠绿色，灰白色绒毛，成熟荚为深灰褐色。株高70厘米，鲜荚长8厘米以上，荚宽1.6厘米。主茎15-17节。干种子百粒重40克以上。鲜毛豆含有粗蛋白质40.2%，脂肪含量23.3%，是夏季餐桌上常见的绿色保健食品。绿宝石毛豆属亚有限结荚习性，叶片肥大、产量高、品质好。一般每667平方米产鲜荚600千克-300千克。每667平方米留1万株左右，最好穴播，每穴2-3粒种子。适于北京以南大豆及毛豆产区种植。春播5月以前，夏播6月20日以后。