进入2021年，小麦价格快速上涨引发各类企业积极竞价采购临储小麦，交易场面火爆引来国家高度关注并出手“纠偏”，小麦市场随即应声回落。春节备货高潮到来，下游采购推动面粉及麸皮双双上涨。
临储成交率创新高
2021年1月份的临储小麦交易情况可谓罕见，月内4周交易情况因市场状况的变化而各有不同。
元旦过后的首周即成交210万吨，占投放量52%，比2020年最后一周成交量扩大3.6倍。在随后的第二周，成交394万吨，并创下临储小麦交易以来的多项记录，如单日成交量(394万吨)之最、成交占比(99.7%)之最、连续交易时间(达26个小时)之最、平均溢价(约235元/吨)之最、场内最高成交价(2750元/吨)之最，成交均价也创下近3年来新高，达2504元/吨。第三周后开始分两日投放，但交易热情丝毫不减，第三周最终成交403万吨，成交率达99.9%，再次刷新上周记录。
针对非理性的交易状况，国家随即调整第四周的交易规则：保证金从之前的110元/吨提高到220元，同时还需缴纳1000元/吨的货款才能参与交易;前期成交的小麦如果出库率不到20%的，不能参与交易;对于参与交易的，必须在7天内付清全额货款。规则一出，现货小麦价格应声而落，1月份第四周的临储小麦交易也回归理性，最终成交218.7万吨，成交量较第三周下降183.9万吨，成交均价也从第三周的2455元/吨降至2373元/吨。
综合来看，2021年1月份累计成交临储小麦1225.3万吨，达到2020年全部成交量的52.7%。
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