咸鸭蛋作为一种小吃食品，主要味道是咸味，但有些咸鸭蛋由于存放时间过久，或者品质较低，口感并不好。
怎样挑选咸鸭蛋？咸鸭蛋作为一种小吃食品，主要味道是咸味，但有些咸鸭蛋由于存放时间过久，或者品质较低，口感并不好。（推荐阅读：《咸鸭蛋的腌制方法》、《什么牌子的咸鸭蛋好吃？》）
那么，我们如何挑选优质、咸味适中的咸鸭蛋呢？这其中也是有讲究的，下面小编为大家提供三种方法：看、摇、剥。
一、看——看咸鸭蛋的外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
二、摇——轻摇蛋体
将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
三、剥——剥开蛋壳
将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。
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