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咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋中所含的钙、铁成分也比普通的鸡蛋、鸭蛋高出很多。但是咸鸭蛋是腌制食品,那它到底能不能吃呢?咸鸭蛋的营养价值有哪些呢?

咸鸭蛋有哪些营养价值?南方很多人喜欢吃咸鸭蛋,咸鸭蛋不仅松沙可口,香气浓郁,而且咸鸭蛋中所含的、铁成分也比普通的鸡蛋、鸭蛋高出很多。但是咸鸭蛋是腌制食品,那它到底能不能吃呢?咸鸭蛋的营养价值有哪些呢?(推荐阅读:《哪些人不宜吃咸鸭蛋?》《怎样挑选咸鸭蛋?》

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋的营养价值一:补充钙和铁元素

鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,油色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。

咸鸭蛋的营养价值二:清肺火、降阴火

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的营养价值三:滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

推荐阅读:《哪些人不宜吃咸鸭蛋?》

《怎样挑选咸鸭蛋?》

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