优质小麦是指营养品质和加工品质均能达到较高水平的小麦。营养品质包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的化学成份和含量。
优质小麦是指营养品质和加工品质均能达到较高水平的小麦。营养品质包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的化学成份和含量。且经过规模化、区域化种植、种性纯正、品质稳定,达到国家优质小麦品种品质标准,能够加工成具有优良品质的专用食品的小麦。
优质即品质优良。目前为各行业人士共同接受的小麦品质评价主要指标是小麦的容重、湿面筋的含量和质量(收贮企业以籽粒蛋白、湿面筋含量和稳定时间作为三大必备指标)。
专用就是指具有专门用途。如面包型小麦、饼干型小麦、优质挂面型小麦及专用饺子粉、拉面粉等。
稳定即品质稳定。优质小麦要求规模生产(如集中连片、单收单打单贮)以防止混杂,同时要求区域化种植,因为只有生态环境适应,才能保持种性纯正、品质稳定而优良。
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