蔬菜要怎么挑选?以下是金投现货网编辑为你提供相关的知识介绍说明:
蔬菜要怎么挑选?以下是金投现货网编辑为你提供相关的知识介绍说明:
一、选择多种蔬菜
蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同,嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源,花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的植物化学物质,菌藻类含有增强免疫功能的多糖,单纯吃一种蔬菜是无法满足人体对各种营养物质的需求,因此必须选择多种蔬菜,每天换着吃,才能保证各种营养素的充足摄入。
二、选择新鲜蔬菜
蔬菜在存放或运输过程中,会有部分维生素和矿物质的流失,很多植物化学物质也会失去活性,更重要的是其中亚硝酸盐的含量也会有所增加,所以选择蔬菜一定要注意新鲜度,这样既能保证蔬菜的营养成分不会损失,又能保证蔬菜卫生安全。科学研究发现,在冷冻及解冻的过程中,蔬菜会损失30%-60%的维生素;在常温条件下,绿叶蔬菜中维生素C不断减少,存放时间越长,减少越多,而其中的亚硝酸盐含量则逐日递增。
三、选择深色蔬菜
根据颜色蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜主要是指深绿色、橘红色、红色、紫色蔬菜等。深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜,因为这些蔬菜中富含β胡萝卜素,而且含有较多的植物化学物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,这些植物化学物质在人体抗氧化防衰老、保持正常的免疫力方面以及预防一些慢性病过程中有着重要的作用。而且,一些深色蔬菜还具有有促进食欲的作用。所以,中国营养学会建议每天摄入的深色蔬菜应占蔬菜总量的一半以上。
相关推荐
- 市场新老货源并存供应 预计短期山东大棚新薯价格上涨动力不足
- 3月初,山东枣庄薛城区大棚的马铃薯新薯率先上市,“荷兰”系列净地开秤价格为3.30-3.40元/斤,随后价格继续缓慢下跌。截至4月21日,当地大棚货源供应收尾,净地价格参考1.30-1.40元/斤。
- 现货要闻 蔬菜 0
- 保供稳价措施落实 蔬菜价格开始逐步回落
- 国务院联防联控机制4月12日下午召开新闻发布会,会上,国家发展改革委经济运行调节局副局长许正斌介绍说,自3月中旬以来,由于多地爆发新冠疫情物流受阻,导致成本上升,蔬菜价格大幅上涨。特别是在上海、长春等地,增幅相对较大。最近,随着各地保供稳价措施的实施,价格开始逐渐下降。
- 蔬菜 蔬菜 0
- 中兴商业全力保供稳价 助力疫情防控
- 记者3月24日从中兴商业获悉,公司目前各项生活物资储备充足,完全有能力满足沈阳市民日常生活所需。公司也将认真履行保供企业责任,在做好自身疫情防控工作的同时,全力拓展货源,以更有力的举措、更充足的供应满足市民所需,拎稳“米袋子”“菜篮子”,全力保供稳价,助力疫情防控。
- 现货要闻 蔬菜 0
- 市场需求高峰已过 蔬菜价格波动下行
- 昨日,农业农村部宣布,去年冬天和今年春天,中国北方蔬菜产能出现恢复效应,南方蔬菜积极增量进入市场。加上各地稳定生产和供应措施成效显著,蔬菜供应充裕平稳,春节之后蔬菜价格稳步下降。
- 蔬菜 蔬菜 0