碱性不同，纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。纯碱水显碱性，小苏打水显弱碱性。||特性不同，纯碱外观呈细粉状色泽纯白，小苏打外观星细小晶体状类似于细盐。||热稳定性不同，纯碱热稳定性更强，且加热不会分解，可促进肉质软化，但气味难间；小苏打热稳定性较弱，加热易分解...
纯碱和小苏打的区别有：
碱性不同。纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。看着相似，但它们的成分并不一样；纯碱水显碱性，小苏打水显弱碱性。
特性不同。纯碱外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水；小苏打外观星细小晶体状，类似于细盐，可溶于高于50°℃的水中。
热稳定性不同。纯碱热稳定性更强，且加热不会分解，可促进肉质软化，但气味难间；小苏打热稳定性较弱，加热易分解。
用途不同。小苏打一般用来发面包、制汽水和做灭火剂以及工业制药，也有一些家庭妙用，比如除异味、清洁冰箱等等；纯碱是一种用于制造玻璃和制取其它含钠化合物的物质。
纯碱即碳酸钠，是一种无机化合物，化学式为Na2CO3，分子量105.99 ，但分类属于盐，不属于碱。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
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